工業(yè)防腐劑使用的過程中需要合理性

工業(yè)防腐劑主要作用在一定的時間內(nèi)抑制微生物的生長與繁殖，這樣可以有效延長食品的保存時間，抑制物質(zhì)的腐敗的藥劑。食品防腐劑能夠有效抑制微生物的活動，防止食物出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。防腐劑主要的作用就是保持食品原有的營養(yǎng)價值和食品添加劑。我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：

1、能夠干擾微生物的酶系，破壞微生物的正常新陳代謝，抑制酶的活性。

2、能夠使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。

3、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失去活性。

當(dāng)我們談到防腐劑的時候，人們都會認(rèn)為這些都是有害的，其實(shí)防腐劑的使用只要在安全使用的范圍以內(nèi)，對人體是沒有什么毒副作用的。我國對防腐劑的使用是有嚴(yán)格的規(guī)定的，防腐劑的使用應(yīng)該符合以下的標(biāo)準(zhǔn)：

1、使用的過程中必須合理的使用;

2、不能為害到人體消化道的菌群;

3、在消化道可以降解成為食物的正常成分;

4、不能影響到任何藥物抗菌素的使用;

我國目前有已經(jīng)批準(zhǔn)了32種使用的食品防腐劑，其中在我們生活中比較常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性要比山梨酸鉀強(qiáng)，在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此有很多的國家逐漸用山梨酸鉀。但是苯甲酸鈉的價格比較低廉，在我國仍然有人在使用，主要使用在碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。從發(fā)展的角度來說，以生物發(fā)酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發(fā)展趨勢。