生物防腐劑研究過程中存在的問題

生物防腐劑已經(jīng)得到進(jìn)一步的研究，當(dāng)使用這種防腐劑之后能成為食品的組成部分，這是理想中的食品防腐劑應(yīng)該有的特點(diǎn)。那么確實(shí)有像我們所說(shuō)的那么神奇么，我想你們看完以下的特點(diǎn)之后就會(huì)知道了。

應(yīng)用廣泛性，對(duì)大多數(shù)的食品腐敗變質(zhì)的微生物都有非常好的殺菌作用，對(duì)人體也不會(huì)造成危害，使用量盡量少，在低濃度下的抑菌作用會(huì)非常明顯，對(duì)食品本身是不會(huì)照成異味和顏色上的變化，還能保持原有的口味。對(duì)于這種產(chǎn)品來(lái)源非常廣泛，價(jià)格也低廉，本身就有很好的穩(wěn)定性，不會(huì)受到外界因素的影響，所采用的是復(fù)合技術(shù)增強(qiáng)防腐劑對(duì)食品中污染菌的針對(duì)性。這些其實(shí)也是現(xiàn)在天然防腐劑的一個(gè)發(fā)展方向。

我國(guó)的生物技術(shù)已經(jīng)是有了一定的發(fā)展，其中生物防腐劑的保鮮更是讓我們看到了希望，另外一方面，現(xiàn)在其實(shí)也還是存在一定的問題。

1.生物保鮮技術(shù)研究上還存在一定的生產(chǎn)脫節(jié)，轉(zhuǎn)化緩慢，直接推廣性差，不能直接在田間操作等問題。一般的果蔬基本都是來(lái)自農(nóng)村，采摘之后需要立即進(jìn)行完善的保鮮加工處理，才能確保果蔬新鮮。

2.我國(guó)批準(zhǔn)使用的天然生物防腐劑也只有乳酸球菌素(Nisin)和納他霉素等少數(shù)幾種，其它生物保鮮技術(shù)發(fā)展緩慢，品種也單一。

3.生物提取技術(shù)還不成熟，對(duì)于一種生物提取出產(chǎn)品效果存在地區(qū)差異和不確定性，有效的保險(xiǎn)成本也不是非常清楚。這還有待進(jìn)一步研究確定，以期開發(fā)出有效成分明確。

4.生物防腐劑大批量的開發(fā)和生產(chǎn)還需要一定時(shí)間。

至今，生物防腐劑也只存在幾種，得不到批量生產(chǎn)，價(jià)格方面也有所上升，但是對(duì)于未來(lái)科技的不斷發(fā)展來(lái)看，生產(chǎn)批量化是一定能夠?qū)嵤┢饋?lái)的。